2017.11.17 Friday

MyAge 2017年 秋冬号

集英社発行の『MyAge 2017年 秋冬号』で、銀座三河屋の煎酒(いりざけ)が紹介されました。

使うならおいしく“ちゃんとした”発酵食品を選ぶ
煎酒とは、日本酒に梅干しと花がつおを入れて煮詰めたもの。江戸時代の食卓に欠かせなかった調味料。塩分を一般的なしょうゆより少なく仕上げています。本品は梅酢で梅の香りを。質のよい紀州南高梅の梅酢を使用しています。

MyAge 2017年 秋冬号』本文より抜粋

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