2016.11.27 Sunday

はいからEst 第140号

アーデント・ウィッシュ発行の『はいからEst 第140号』の“東京メトロ大人の歩き旅”で、銀座三河屋の煎酒(いりざけ)が紹介されました。

元禄年間(1688〜)創業。
江戸の食文化に着目し、当時の料理書から再現した食品などを販売。
日本酒に梅酒と花かつおを入れて煮込んだ「煎酒」は、醤油のように使える調味料。
塩分控えめながら、かつおと梅の風味が料理を引き立てます。

はいからEst 第140号』本文より抜粋

<< テレビ東京『L4YOU!』9月8日(木)放送

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